Cos’è il food pairing?
È l’arte di abbinare cibo e vino in modo che si valorizzino a vicenda. Si considerano elementi come sapidità, dolcezza, acidità, struttura e aromi, cercando equilibrio. Quando l’abbinamento è riuscito, i sapori risultano più armoniosi, intensi e piacevoli.
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Torta di Rose
Torta di rose: farina, tuorlo d’uovo, olio EVO, zucchero, lievito di birra, zest di limone. Per la farcitura burro, zucchero semolato e cannella. Il mio Food Pairing dice Venezia Giulia IGT Verduzzo Giallo Vendemmia Tardiva di Marco Scolaris da San Lorenzo Isontino (GO). Food Pairing, non solo feeling.
